Het nieuwe proefboek

Over de smaak van wat wij eten en drinken. Dit boek biedt een frisse kijk op de voedselwereld van vandaag en inspireert om bijzondere smaakcombinaties op te zoeken. Het Nieuwe Proefboek van Peter Klosse verkent wat maakt dat een gerecht succesvol is, met aandacht voor hoe proeven en de hersenen invloed hebben op de waarneming van smaak. Het werk toont hoe diverse ingrediënten bijdragen aan de smaak via unieke flavour graphics en gaat in op de rol van proeven bij het begrijpen van eetervaringen. Samen met Angélique Schmeinck, een van de twee vrouwelijke meesterkoks van Nederland, presenteert het een combinatie van kennis en creativiteit die eetervaringen verdiept.

Kenmerken

• Smaak als centraal thema van voeding
• Culinaire Succesfactoren verklaren waarom een gerecht lukt
• Unieke flavour graphics tonen smaakcomponents
• Proeven en hersenrol bij smaakperceptie
• Samenwerking tussen Peter Klosse en Angélique Schmeinck

Technische specificaties

• Titel: Het Nieuwe Proefboek
• Auteur(en): Peter Klosse en Angélique Schmeinck
• Uitgever: Fontaine Uitgevers B.V.
• Formaat: Hardcover
• Pagina’s: 336
• Datum van verschijnen: 06/11/2015