Het desem bakboek

Het Desem Bakboek is een gids voor iedereen die met natuurlijke gisten wil bakken. Het boek biedt een duidelijke route van het maken van een desemstarter uit bloem en water naar het ontwikkelen van vaardigheden om luchtige broden met een knapperige korst te bakken, evenals koffiekoeken en gebak op basis van desem. De auteur, Miro Van Vreckem, laat stap voor stap zien hoe je brood terugbrengt naar de oorsprong: graan, water en tijd vormen samen een proces dat smaak, geur en structuur geven. De kunstzinnige fotografie van Thierry Van Vreckem versterkt de sfeer en beklemtoont het verhaal achter de ingrediënten.

Het boek benadrukt het volledige proces van graan tot gebakken product en biedt naast recepten ook het verhaal achter de ingrediënten. Door de combinatie van vakmanschap, traditie en tijdloosheid maakt het desem toegankelijk voor zowel thuiskeukens als professioneel gebruik, met een focus op puur en eerlijk bakken dat toch verfijnd en luxe blijft.

Kenmerken

• Auteur: Miro Van Vreckem
• Fotografie: Thierry Van Vreckem
• Thema: desem bakboek en natuurlijke gisten
• Leerdoel: desemstarter maken vanaf bloem en water
• Resultaat: brood, knapperige korst en gebak op basis van desem
• Aantal pagina's: 192, hardcover, Lannoo, editie 3