Het complete brood bakboek

Herontdek de heerlijke smaak van brood met 50 authentieke recepten. Van tarwe-, rogge- of griesmeelbrood tot brood met kastanjes, kaas of vijgen, en ook bao buns, focaccia, naan, brioche of chocoladebroodjes. Dit boek presenteert traditionele, creatieve en internationale bereidingen, ondersteund door stap-voor-stapinstructies en duidelijke foto’s. je leert welke ingrediënten en materialen je nodig hebt, hoe je zuurdesem maakt en hoe je veelgemaakte fouten voorkomt. Met heldere uitleg en illustraties wordt het bakproces toegankelijk, zodat je eigen ambachtelijk en gezond brood eenvoudig uit de oven komt. Éric Kayser, een ambachtelijke bakker met internationale faam, deelt zijn passie en expertise. Zijn lange familiegeschiedenis in het bakvak weerspiegelt zich in de veelzijdigheid van de recepten en de aandacht voor smaak en techniek.

Inhoud

50 authentieke broodrecepten uit diverse tradities en regio’s.

Typen brood: tarwe-, rogge- en griesmeelbrood, bakvariaties met kastanjes, kaas of vijgen.

Diverse broodsoorten uit verschillende culturen: bao buns, focaccia, naan, brioche en chocoladebroodjes.

Inzicht in benodigde ingrediënten en materialen, en stap-voor-stap uitleg bij zuurdesem.

Veelgemaakte fouten herkennen en voorkomen aan de hand van duidelijke foto’s.

Kenmerken

• Stap-voor-stapinstructies
• Duidelijke foto’s bij elke stap
• Ambachtelijke en gezonde broodrecepten
• Internationale bereidingen door een bekende bakker