HAUT

HAUT is een restaurant van Dimitri Proost, waar zijn verfijnde, Japan-geïnspireerde keuken samenkomt met Noordzeebotten en een adembenemend uitzicht. Het restaurant viert een total experience met een focus op de essentie van elk ingrediënt, met de Noordzeebon te fundament van het gastronomische repertoire. Gevestigd op de 28e verdieping van de Oostende SKY Tower ONE, opende Haut in mei 2024 en kreeg het snel lof, waaronder een Michelinster binnen elf maanden na de opening en een hoge waardering bij Gault & Millau. Het team rondom chef Dimitri Proost en maître d’ Randy Degroote streeft naar een signature-reeks aan gerechten die telkens een eigen meesterschap tonen, voortbouwend op een klassieke training en een diepgaande verkenning van de Japanse keuken.

Kenmerken

• Chef Dimitri Proost, Japan-geïnspireerde keuken
• Noordzeebon als fundament van het menu
• Gevestigd op de 28e verdieping van SKY Tower ONE
• Michelinster binnen enkele maanden
• Gault&Millau 15,5/20