Haniyé

Recepten uit de oudste, meeste authentieke keuken ter wereld - het kookboek van de Suryoye.

Ontdek de fascinerende wereld van de oudste keuken ter wereld met het kookboek "Haniyé", geschreven door Matay de Mayee en zijn moeder Smuni Turan. Dit unieke kookboek brengt meer dan 60 eeuwenoude recepten tot leven, voortkomend uit de tradities van de Suryoye, ook wel bekend als Assyriërs of Arameeërs. De oorsprong van deze recepten gaat maar liefst 4000 jaar terug, naar de eerste opgetekende recepten in spijkerschrift, en vormt zo een rijke verbinding met de hedendaagse keuken.

Authentieke gerechten

De recepten in "Haniyé" omvatten een scala aan gerechten die niet slechts voedzaam zijn, maar ook doordrenkt van cultuur en traditie. U kunt genieten van:

• Klassieke gerechten zoals muhammara, platbrood en vermicellirijst.
• Heerlijke soepen en stoofschotels zoals traditionele linzensoep en sperziebonen met lam.
• Groentegerechten, waaronder gevulde wijnbladeren en paprika's.
• Vlees- en visrecepten, zoals steak tartare op zijn Suryoyo, gevulde kip en witvis met saffraan.
• Verrukkelijke nagerechten zoals rijstpudding, griesmeeltaart met amandel en sinaasappel, specerijkoekjes en baqlawa.

Cultuur en geschiedenis

Als christelijke minderheid in het Midden-Oosten zijn de Suryoye vaak vervolgd en verjaagd, en hun rijke culinaire geschiedenis heeft hen geholpen om hun identiteit te behouden, waar ter wereld ze zich ook bevinden. De meeste Suryoye spreken nog dialecten van het Aramees, de taal die Jezus vermoedelijk sprak. De recepten in dit boek vormen een eerbetoon aan hun culinaire erfgoed, en verwijzen naar de invloeden die alle keukens van het Midden-Oosten gemeen hebben.

In de media

"Haniyé" is niet alleen een culinaire ontdekkingsreis, maar wordt ook erkend door diverse media:

• Top-3 Beste kookboeken 2023 in Het Parool
• Top-10 Beste Kookboeken van 2023 volgens Mara Grimm
• Besproken in onder andere delicious., National Geographic Traveler, Foodies, Flow, Telegraaf, Trouw en het Parool

Kritische waardering

De reacties op dit kookboek zijn lovend. Culinair journalist Mara Grimm prijst de moderne connectie met foodtrends en benadrukt het gebruik van ingrediënten zoals granen, groente en kruiden. Ronald Giphart roept het boek uit tot een "prachtig werk met een ziel". Het boek opent deuren naar de culinaire geschiedenis en biedt een zeldzame blik op een keuken die eeuwenoude tradities eert.

Ga op een ontdekkingsreis door de tijd met "Haniyé", en breng de smaken en tradities van de Suryoye in uw eigen keuken. Haniyé!