Gruzińska brandy winogronowa Chacha

W monografii przedstawiono dane naukowe dotycz¿ce produkcji gruzi¿skiego napoju alkoholowego "chacha".Wykazano, ¿e przetwarzanie biäych odmian winogron gruzi¿sk¿ technik¿ (fermentacja soku na cäo¿ci lub cz¿¿ci moszczu, filtracja otrzymanych win i starzenie destylatów w d¿bowych beczkach), otrzymuje si¿ destylaty winne wy¿szej jako¿ci, w porównaniu z destylatem wina koniakowego (fermentacja soku winogronowego, destylacja i starzenie destylatu w d¿bowych beczkach).Zalecane s¿ racjonalne technologie kompleksowego i bezodpadowego przetwarzania biäych i czerwonych odmian winogron, które znacz¿co poprawi¿ jako¿¿ zarówno win, jak i destylatów winnych, zapewni¿ wysok¿ rentowno¿¿ produkcji. Badana jest równie¿ kompleksowa technologia przetwarzania hybrydowych odmian winogron, która zapewnia wysokiej jako¿ci destylaty winne i produkcj¿ antyoksydacyjnych napojów bezalkoholowych.

Pages: 148, Paperback, Wydawnictwo Nasza Wiedza