Grate Goods AllBrine Nr.1 pekelzout 800 gr

Waarom heb je Grate Goods - Allbrine Nr.1 echt nodig? Allbrine is ontstaan uit de traditie van het pekelen van eten. Deze methode heeft zich door de jaren heen ontwikkeld van een manier om de houdbaarheid van vlees, vis en gevogelte te verlengen tot een techniek om de malsheid en smaak van gerechten nog beter te maken. In Amerika, waar ze vaak met grotere, wat grovere stukken vlees werken die uren op de BBQ liggen, is Allbrine niet meer weg te denken uit de BBQ-scene. Het vlees houdt door het pekelen meer vocht vast, waardoor het ook na urenlang grillen nog heerlijk sappig en mals is. Daarom vind je het ook bijna altijd terug in de wedstrijduitrusting van professionele Pitmasters. Het voordeel van Allbrine Nr 1 van Grate Goods is, dat de mix zo goed is, dat je niet onderdoet voor de professionele Pitmasters! Hoe gebruik je Allbrine Nr. 1 pekelzout voor sappig vlees? Allbrine Nr. 1 kun je zowel gebruiken om nat te pekelen als om droog te pekelen. Droog pekelen doe je door het gerecht in te wrijven met het pekelzout. Laat dit 30 tot 90 minuten intrekken en verwijder vervolgens de overtollige Allbrine Nr. 1. Bereid je gerecht daarna op de BBQ. Droog pekelen onttrekt (overtollig) vocht uit het gerecht. Voor nat pekelen los je 100 gr. Allbrine Nr 1 pekelmix op in 1 liter warm water. Laat dit mengsel vervolgens afkoelen tot 1 - 7 graden ℃. De Allbrine is dan klaar om te verwerken. Dat kan op 2 manieren. De eerste manier is een pekelbad. Leg je vlees, gevogelte, vis of groente in het pekelbad en laat het hier een paar uur tot een paar dagen in liggen, afhankelijk van de gewenste pekel intensiteit. De pekel trekt over het algemeen ongeveer een cm per dag in het gerecht. Heb je de tijd (of het geduld) niet om je gerecht dagenlang in de pekel te laten liggen? Dan is de tweede manier, het injecteren van de pekeloplossing, een goed alternatief. Gebruik hiervoor de Grate goods injector of de Keij Marinade spuit voor. Ben je van plan om veel te pekelen? Dan is de verpakking van Allbrine Nr. 1 van 2000 gram handig! Ingrediënten: zout, suiker, selderij, ui, wortel, jeneverbessen, komijn, mosterd, peper, prei, piment, venkelzaad, chilipeper, laurier.

AllBrine is een universeel pekelproduct met zeezout. Pekelen is een oude methode die oorspronkelijk werd gebruikt om voedsel te bewaren. AllBrine is een universeel pekelproduct met zeezout. Pekelen is een oude methode die oorspronkelijk werd gebruikt om voedsel te bewaren. Tegenwoordig pekelen we vooral omdat het de malsheid, sappigheid en smaak van vlees en vis enorm verbetert. In Amerika is deze bereidingswijze gebruikelijker dan in Europa, omdat het pekelen de structuur van grotere of hardere stukken barbecuevlees verandert, waardoor het heerlijk mals wordt. Maar zelfs een simpele kipfilet wordt heerlijk sappig van de barbecue als hij een paar uur in AllBrine heeft geweekt. Allbrine No.1 is geschikt voor vis, vlees, gevogelte en groenten. Voegt extra smaak toe aan steak, gerookte zalm, wild, kip, gevogelte, runderborst, gerookt vlees, pulled pork en spareribs. AllBrine No.1 kan zowel droog als nat gebruikt worden: Droge bereiding Droge uitharding is geschikt om vocht uit het product te verwijderen. Breng de AllBrine No.1 ongeveer 30 tot 90 minuten voor bereiding aan op het product en laat het intrekken. Verwijder overtollig AllBrine voor het barbecueën. Natte bereiding Nat beitsen is geschikt om vocht aan het product toe te voegen. Nat beitsen kan op twee manieren: Nat pekelen in een zoutbad Los 100 gram AllBrine No.1 op in 1 liter warm water en laat afkoelen tot 1C – 7C voor gebruik. Vervolgens kunt u vlees, vis, gevogelte en groenten in de milde pekel leggen om - afhankelijk van het type product en de grootte - enkele uren tot enkele dagen te weken. Gemiddeld trekt Allbrine No.1 2,5 cm per dag in het product. Nat beitsen door injectie Om het pekelproces te versnellen en ervoor te zorgen dat alle smaken extra goed doordringen in de structuur van vlees, vis en groenten, is het ook mogelijk om deze Allbrine No.1 vloeibaar in het product te injecteren. Hiervoor is een speciale Grate Goods injector verkrijgbaar waarmee u de AllBrine No.1 snel en eenvoudig over uw product kunt verdelen.