Gohan: Everyday Japanese Cooking

Homegemaakte Japanse maaltijden draaien veelal om rijst, die naast misosoep, augurken, tofu en gegrild visje op tafel staat. Rijst is het stevige middelpunt in bowls vol sauzen, in onigiri ingepakt voor een handig lunchmoment, en ook bij het avondeten. Het verhaal laat zien hoe de dagelijkse maaltijden in de huizen van moeders en grootmoeders Emiko hebben gevormd, en hoe zij deze eenvoudige, bevredigende gerechten doorgeeft aan haar eigen kinderen. Verwacht recepten die uitgaan van seizoensgroenten en verse ingrediënten, zoals tamagonogohan (roergebakken ei met rijst), soba noodle soep, Japanse curry, yakisoba en misosoep. Japanse thuiskoken wordt niet als ingewikkeld gezien; het is snel en verrassend eenvoudig, omdat verse, seizoensgebonden smaken nauwelijks extra toevoegingen nodig hebben. “Gohan betekent voor mij de dagelijkse thuisbereide maaltijd. Nookfussy. Snel en eenvoudig, maar voedzaam. Een maaltijd gemaakt met liefde.”

Het boek brengt de warmte van een gezin in de keuken, met eenvoudige stappen en een focus op wat er op dat moment beschikbaar is. De stijl onderstreept de Japanse filosofie dat koken met verse ingrediënten puur en direct kan blijven, zonder onnodig gedoe.

Kenmerken

• Dagelijkse, thuisgemaakte Japanse keuken
• Snel en voedzaam, geen fussy technieken
• Seizoensgroenten bepalen de smaak
• Tamagonogohan, soba, curry, miso en meer
• Duidelijke, eenvoudige bereidingswijzen
• Rijst als centraal ingrediënt in maaltijden

1. Volg de recepten stap voor stap zoals beschreven.