Gestione della qualità, igiene e tecnologia alimentare

Questo libro è una raccolta di studi originali tratti da lavori accademici sul Controllo Qualità, l'Igiene e la Sicurezza Alimentare e la Tecnologia Alimentare, che coprono argomenti quali: l'analisi sensoriale di nuove preparazioni alimentari, l'uso e l'accettazione di alimenti integrali, l'analisi dell'etichettatura nutrizionale di prodotti alimentari integrali e cioccolatini amari, l'agricoltura familiare e le condizioni igienico-sanitarie e la qualità della produzione di latte. Pertanto, l'approccio adottato in questo libro è finalizzato a nuove prospettive volte a migliorare gli aspetti qualitativi, nell'ottica dell'applicabilità dell'igiene sanitaria nella tecnologia alimentare, con l'obiettivo di promuovere una guida per gli operatori sanitari sui vari aspetti di questa materia, evidenziandone l'importanza nel contesto della nutrizione.