Fort Negen

Het Fort Negen-boek biedt een compleet overzicht van desembrood, patisserie en viennoiserie, met praktische recepten en diepgaande uitleg over technieken. Het richt zich op thuisgebruik en combineert creatieve variaties met no-waste-ambitie. Naast recepten vind je uitgebreide achtergrond over granen, fermentatie en deeggedrag, zodat je beter begrijpt hoe een deeg reageert op kneden, rijzen en lamineren. Uit de wereld van Fort Negen wordt de filosofie van kwaliteit en vakmanschap herdacht, met kennis die direct toepasbaar is in de eigen keuken.

Auteur Maarten Langeslag deelt zijn inzichten vanuit jaren internationale bakervaring en de aanpak van Fort Negen in Amsterdam. Het boek vertaalt de werkwijze uit de bakkerij naar thuisniveau, zonder de essentie van kneepunten en creativiteit uit het oog te verliezen. Je maakt kennis met basisrecepten voor brood en croissants, koek en cruffins, en vooral met creatieve variaties waarbij no waste een belangrijk ingrediënt is. De presentatie is gericht op een toegankelijk begrip van deeg, fermentatie en de achtergronden van deeg.

Specificaties:

• Maarten Langeslag
• Aantal pagina's: 384
• Meer dan 150 recepten
• Hardcover, editie 1

Kenmerken

• Meer dan 150 recepten en variaties
• Thuisgebruik duidelijk uitgelegd
• Technieken tonen deeggedrag en fermentatie
• Achtergrond over granen en no-waste aanpak
• Creativiteit en vakmanschap centraal
• Hardcover, 1e editie, 384 pagina's

Gebruik

• (Geen afzonderlijke gebruiksinstructies gevonden in de input.)