Food Science & Technology

Dit bijgewerkte en herziene werk biedt een samenhangende gids over alle essentiële elementen van voedselwetenschap en -technologie, bedoeld voor internationale bachelor- en masteropleidingen. De tweede editie is uitgebreid met vernieuwde voorbeelden en pedagogische functies, en bevat meer kleur, foto’s en illustraties om de onderwerpen tot leven te brengen. Het werk is opgesteld door tientallen erkende experts uit universiteiten en onderzoeksinstellingen wereldwijd en wordt ondersteund door een internationale federatie voor voedselwetenschap en -technologie. Het behandelt alle kernmodules van voedingswetenschap en -technologie en fungeert als een uitgebreide referentie voor bibliotheken, onderzoeksinstellingen en bedrijven wereldwijd. Het boek bevat extra interactieve bronnen op de bijbehorende website, waaronder multiple choice vragen, webkoppelingen, verder lezen en oefeningen, en biedt zo een breed kader voor zowel ondergraduaat als postgraduaat.

Belangrijkste kenmerken

• 21 hoofdstukken
• 30 experts schrijven de tekst
• Internationale dekking van kernmodules
• Meer kleur, meer foto’s en illustraties
• Extra interactieve bronnen op de website

Technische specificaties

• 2e editie, 576 pagina’s
• Hardcover
• Uitgever: Wiley-Blackwell
• Ondersteund door IUFoST (International Union of Food Science and Technology)