Ferron Riso Vialone Nano IGP middelgrote rijst voor risotto (1 x 1 kg)

Deze Riso Vialone Nano komt uit het kleine stadje Isola della Scala (ten zuiden van Verona en ten noorden van de rivier de Po), zeer bekend om de rijstteelt. De velden waarop het wordt verbouwd, worden gekweekt met veranderende vruchtwisseling. Hierdoor kan de grond herstellen en de rijstplant voldoende voedingsstoffen geven voor een gezond graan. De familie Ferron gebruikt nog een 17e-eeuwse watermolen (pestelli), die onbehandelde rijst na het drogen minimaal schilt en polijst. De velden worden bewaterd met bronwater en karper wordt van tijd tot tijd gebruikt in overstroomde velden voor onkruidvernietiging. Ronde, witte en grijze rijstkorrels absorberen veel smaak en kookvloeistof, zijn rijk aan voedingsstoffen en zeer eiwitten. De rijst is smaakvol met een nootachtig accent. Het is ongeëvenaard voor risotto's; rondkorrelige rijst combineert nauw met de ingrediënten, maar blijft pittig en bijtbestendig. Het is een beetje ronder dan de Carnaroli.