Fenegriek poeder

Gemalen fenegriekzaad is de gemalen vorm van Trigonella foenum-graecum, een specerij uit de peulvruchtenfamilie met een warme, nootachtige smaak en een onmiskenbaar ahornzoet aroma. Dit is puur gemalen zaad zonder toevoegingen, zodat u de stap van roosteren en malen van hele zaadjes overslaat. Gebruik het in curry's, dal en groentegerechten, of verwerk het in kruidenmixen zoals kerriepoeder, sambarpoeder, garam masala en panch phoron. Hetzelfde ahornachtig-hartige karakter komt terug in augurken, chutneys en flatbreads. Fenegriek is krachtig en heeft een milde bitterheid, dus begin met ongeveer een kwart theelepel, warm het kort op in olie om het aroma te openen, en balanceer het met komijn, koriander en kurkuma. Bewaar de pot goed gesloten, uit de buurt van hitte en licht.