Extensão da vida útil tâmara através irradiação γ

A tamareira (Phoenix dactilyfera L.) tem desempenhado um papel importante na história do mundo. A tamareira é a principal cultura frutícola do Paquistão e ocupa o 5.º lugar na produção mundial. A área total é de 90,1 mil hectares, com uma produção anual de 522,2 mil toneladas. A tâmara é muito nutritiva, contendo níveis elevados de hidratos de carbono, proteínas, gorduras, minerais e vitaminas. As tâmaras são normalmente armazenadas por longos períodos e, por isso, são atacadas por insetos e outras bactérias. Atualmente, as tâmaras são conservadas, internacionalmente, por vários métodos, tais como tratamento com vapor a baixa temperatura, pasteurização, secagem, fumigação, armazenamento a baixa temperatura e embalagem a vácuo ou com gás inerte. Tendo em conta os riscos para a saúde e a qualidade dos alimentos, a irradiação está a começar a desempenhar um papel importante, contribuindo para melhorar a segurança e aumentar o comércio, como método de conservação comprovado.

Pages: 80, Paperback, Edicoes Nosso Conhecimento