Eten tot het op is

Dit boek van Dan Saladino onderzoekt waarom talloze voedingsmiddelen wereldwijd dreigen verloren te gaan en wat dat betekent voor onze planeet en onze eetcultuur. Saladino reist de wereld rond om de verhalen achter bedreigde producten te onthullen, van een karmozijnrode peer in het westen van Engeland tot pistachenoten uit Syrië, en van gefermenteerd schapenvlees op de Faeröer tot een Blaarkopkoe en een Lakenvelder rund in Nederland. Hij ontmoet pionierende boeren, wetenschappers, koks, producenten en inheemse gemeenschappen die voedseltradities verdedigen en vechten voor verandering. Het boek verweeft menselijke geschiedenis met hedendaagse uitdagingen, van migraties en slavernij tot vluchtelingen van vandaag, en onderstreept hoe het terugvinden van biodiversiteit op ons bord essentieel is voor de toekomst van onze planeet. Eten tot het op is belicht het behoud van gastronomisch erfgoed en de crisis waarmee onze voedselketens worden geconfronteerd, en laat zien waarom een diverse eetcultuur van vitaal belang is voor morgen.

Inhoud en thema's

Eten tot het op is onderzoekt de bedreiging van duizenden voedingsmiddelen wereldwijd en hoe het behoud van biodiversiteit op ons bord de toekomst van onze planeet bepaalt. Het boek laat zien hoe traditionele eetculturen wereldwijd worden verdedigd door boeren, wetenschappers, koks, producenten en inheemse gemeenschappen, en waarom hun inspanningen van vitaal belang zijn.