Estudos sobre bebidas misturadas de goiaba, maçã da madeira e gengibre

"Os estudos sobre o desenvolvimento de bebidas de mistura a partir da goiaba (Psidium guajava L.), da maçã (Feronia limonia L.) e do gengibre (Gingiber officinale Rosc.) eminvestigação consistiram em três conjuntos de experiências. A primeira experiência examinou os atributos químicos da polpa de goiaba, da polpa de maçã e do sumo de gengibre. Na segunda experiência, para selecionar a melhor combinação de polpa de goiaba, polpa de maçã e sumo de gengibre com açúcar, ácido cítrico, conservantes e água para a preparação de bebidas RTS, de abóbora e de xarope de qualidade palatável, enquanto na terceira experiência se analisou a capacidade de armazenamento das bebidas de mistura preparadas em condições de temperatura ambiente e de baixa temperatura.

Pages: 124, Paperback, Edicoes Nosso Conhecimento