Eibijbel

Van crème brûlée tot croque madame en van Eggs Benedict tot gado gado. In Eibijbel van Jacques Hermus, opgegroeid op een boerderij, vind je meer dan 200 recepten voor verschillende bereidingen van een ei. Eieren zijn zo'n gewoon onderdeel van onze keuken dat we ze eigenlijk voor lief nemen. Van een gekookt eitje tot een roerei of omelet. Maar een ei is de start van eindeloze, culinaire mogelijkheden en de basis van veel gerechten wereldwijd. Bak een uitsmijter met ham, serveer een soja-eitje in je kom ramen noedelsoep of frituur een eierbal. Maar ook in salades, drankjes en sauzen hoeft een ei niet te ontbreken. Ontbijt eens met eggs Benedict, lunch met shakshuka zet of 's avonds een quiche Lorraine op tafel en sluit af met tiraimsu. Gebruik eiwit voor meringue of in cocktails als pisco sour en maak mayonaise en lemon curd van overgebleven eidooiers. Een ei hoort erbij en Jacques laat met Eibijbel zien hoe veelzijdig een ei is.

Het boek is een rijk overzicht van ei-gericht koken, met een breed scala aan toepassingen en wereldwijde inspiratie. Het accent ligt op de veelzijdigheid van het ei als basisingrediënt in uiteenlopende gerechten en bereidingen.

Jacques Hermus heeft het werk geschreven en groeide op een boerderij, wat meegewicht geeft aan de traditionele en praktische invalshoek van de recepten. Het is uitgebracht bij Overamstel Uitgevers en biedt een uitgebreide vertaling van ei-geladen creaties naar de moderne eettafel.

Kenmerken

• Meer dan 200 recepten voor eierbereidingen
• Diverse bereidingen van een ei mogelijk
• Ontbijt tot avondmaal in één boek
• Wereldwijde toepassingen in sauzen, salades en drankjes
• Auteur met agrarische achtergrond
• Recepten voor rest-ei: mayonaise en lemon curd

Informatie

• 496 pagina’s
• Hardcover
• Uitgegeven op 11/03/2026
• Uitgever: Overamstel Uitgevers

Gebruik

1. Volg de recepten stap voor stap zoals beschreven.
2. Gebruik overgebleven eidooiers voor mayonaise of lemon curd.