Effetto della miscelazione polpa di diverse varietà mango cultivar Alphonso

La domanda della varietà Alphonso sul mercato nazionale e internazionale cresce di giorno in giorno. Non è possibile garantire la fornitura di mango, poiché il frutto è deperibile. A fine stagione, i frutti vengono inscatolati e conservati. L'aroma e il sapore dell'Alphonso si mantengono anche dopo la lavorazione e questo è il motivo principale per cui viene utilizzato per la miscelazione con altri frutti. I manghi alla fine della stagione raggiungono prezzi molto bassi, ma se lavorati raggiungono un costo notevolmente elevato. Lo studio del potenziale di miscelazione dell'Alphonso con altre varietà utilizzate per il consumo fresco, disponibili in abbondanza sul mercato, è utile quando c'è una domanda di Alphonso e questo è esaurito sul mercato. Pertanto, lo studio sarà utile a tutti gli operatori del settore del mango, se la polpa di mango miscelata otterrà un buon riscontro nella scelta dei consumatori. Pertanto, è essenziale migliorare la qualità della polpa di queste varietà miscelandola con la polpa di mango Alphonso. Attualmente, sono stati riportati pochi o nessun lavoro sulla miscelazione e sul comportamento di conservazione della polpa di mango Alphonso con la polpa di mango Kesar, Totapuri, Ratna, Neelam e Sindhu. Pertanto, è stata intrapresa la presente indagine di ricerca intitolata "Effetto della miscelazione della polpa di diverse varietà di mango".