Een culinaire Tijdreis

Dit kookboek brengt het verborgen verhaal van Rotterdam terug aan tafel. Uit opgravingen in de stad komen kook- en keukengerei naar boven, samen met eeuwenoude voedselresten zoals zaden, pitten en botjes die teruggaan tot duizend jaar in de tijd. De oudste kookpot uit de stad, samen met speelgoed kook- en keukengerei, wordt gecombineerd met recepten uit historische kookboeken en met scènes uit de kunstcollecties van musea. De historische recepten worden aangevuld met een hedendaags Rotterdams recept van een gastkok van Verhalenhuis Belvédère en een futuristisch recept ontwikkeld door de chef-kok van SVO Vakopleiding Food in de Markthal en diens leerlingen. Manon Henzen bewerkte de oude recepten tot een hedendaags jasje, met gerechten zoals graanpap, Deuse Geertjes, Snoek op zijn Frans en een Rotterdamse aardappelpudding. Het geheel nodigt lezers uit om alle gerechten thuis te koken en zo het verhaal van het verleden in het heden te proeven.

Wat je vindt

• Historische kook- en keukengerei
• Voedselresten tot duizend jaar terug
• Recepten uit historische kookboeken
• Hedendaags Rotterdams recept door Verhalenhuis Rotterdam
• Futuristisch recept door SVO Vakopleiding Food en leerlingen
• Bewerkte recepten door Manon Henzen

Achtergrond

In scherp contrast met het bombardement van 1940 blijven in de grond van Rotterdam tal van verhalen voortbestaan. De tentoonstelling Tijdtrap (2014-2024), met bijhorende opgravingen in de Markthal, vormde de inspiratie voor dit kookboek. De oudste kookpot en andere kookgerei, samen met speelgoed en keukengerei uit de bodem, worden verweven met recepten uit historische kookboeken en met voorstellingen uit de kunstcollectie van Museum Boijmans Van Beuningen, evenals met werken uit andere musea. Meer hedendaagse aandachtspunten worden toegevoegd door een volkskok van Verhalenhuis Rotterdam en een futuristisch recept uit de Markthal, ontwikkeld met leerlingen van SVO Vakopleiding Food.