Eating to Extinction

In "Eating to Extinction" neemt de vooraanstaande BBC-voedingsjournalist Dan Saladino je mee op een fascinerende wereldreis naar de meest bedreigde voedingsmiddelen. Dit boek is niet alleen een reis door de culinaire geschiedenis, maar ook een dringende oproep om de diversiteit van ons voedsel te behouden in een tijdperk van globalisering.

Globalisering en voedselmonocultuur

De afgelopen decennia heeft globalisering ons voedselaanbod verlaagd tot een handvol basisingrediënten. Slechts negen planten zijn uitgegroeid tot de belangrijkste voedselbronnen, waarvan drie – rijst, tarwe en maïs – verantwoordelijk zijn voor vijftig procent van onze calorie-inname. Deze schrijnende cijfers tonen aan dat ons voedsel niet alleen minder divers wordt, maar dat dit ook ernstige gevolgen heeft voor onze gezondheid en het milieu.

Cultuur en biodiversiteit

Saladino duikt dieper in de essentie van voedsel en ontdekt de ziel van de mensen die hun leven wijden aan het cultiveren, verzamelen, jagen en koken van uiteindelijk bedreigde ingrediënten. Van de wilde honing verzameld door de Hadza in Oost-Afrika, tot de heropleving van murnong, een rootgroente die ooit de basis van de Aboriginal Australische voeding was. Deze verhalen brengen de essentie van diversiteit en cultuur in onze voeding naar voren, en tonen aan hoe belangrijk het is om deze tradities te behouden.

Inspirerende ontmoetingen

In "Eating to Extinction" ontmoet je visionaire boeren, wetenschappers, koks en inheemse gemeenschappen die zich inzetten voor het behoud van hun culinaire erfgoed. De verhalen zijn niet alleen onthullend, maar ook inspirerend, en bieden een gids naar een voedselsysteem dat niet alleen robuuster en gezonder is, maar ook rijker aan smaken en betekenissen. Elk hoofdstuk is een ontdekkingstocht die je laat inzien waarom het zo cruciaal is om de diversiteit in onze voedselcultuur te heroveren.

Een urgentie voor de toekomst

Dit boek is een aanmoediging om te geloven dat verandering mogelijk is. Het verkent de urgentie van voedseldiversiteit als een essentieel onderdeel van ons leven en de gezondheid van onze planeet. "Eating to Extinction" is meer dan een pleidooi voor het verleden; het is een verkenning van de toekomst van ons voedsel en een oproep tot actie voor iedere lezer. Met een nieuwe preface van de auteur biedt dit werk niet alleen een blik op de afgelopen decennia, maar ook een roadmap voor de weg vooruit.