Eaterland

Eaterland is een boek dat American cuisine tastbaar maakt door meer dan 85 regionale gerechten, met recepten, essays en verhalen van lokale beroemdheden en chef-kollega’s. Het is onderverdeeld in acht regio’s en presenteert recepten, introducties door bekende lokale chefs en aanbevelingen voor restaurants die eclectische, multiculturele keukens laten zien die Amerikaans eten vormen. Het leest als een roadtrip door de keukens van de Verenigde Staten en nodigt lezers uit om elke regio zelf te beleven of vanuit eigen keuken. Het boek onderzoekt wat “Amerikaans eten” precies betekent, van Cajun-keukens tot soul food, en toont hoe Native, immigrant en vernieuwende invloeden hier samenkomen. Eaterland fungeert als gids voor waar te eten, wat te eten en hoe te genieten van eten dat typisch Amerikaans is. Van bekende gerechten zoals Detroit-Style Pepperoni Pizza en Chopped Cheese uit New York tot Pittsburgh Salad en Funeral Potatoes uit het Midwest, de uitgave is een ode aan Amerikaans eten. Essays belichten lokale ingrediënten, de glossari zijn regionaal essentiële gerechten en persoonlijke verhalen over Amerikaanse cultuur stimuleren verder lezen. Het werk belicht ook de geschiedenis van voedsel in de VS en plaatst Indigenous recepten, immigranteninvloeden en moderne benaderingen centraal, met bijdragen van chef-kenneren als Kwame Onwuachi en Tiffany Derry. Het is een toegankelijke gids voor wie Maryland-kriabsoup, toasted ravioli uit St. Louis en Kentucky’s Hot Brown kent, maar dit vanuit de eigen keuken wil ervaren. Auteurs: Sarah Zorn en Missy Frederick. Uitgegeven op 28/05/2026 bij Abrams. Pagina’s: 304. Editie: 1 armband, hardcover.

Het boek combineert recepten met regionale verkenningen, sfeervolle anekdotes en visies van lokale chefs, waardoor de lezer een breed beeld krijgt van wat Amerikaans eten kan betekenen in diverse contexten.

• Een regionale verkenning van acht gebieden met lokale smaken
• Verhalen en uitleg van chefs en beroemdheden
• Recepten naast essays over ingrediënten en geschiedenis
• Inzicht in Britse en immigrantinvloeden op Amerikaanse keuken
• Voorbeelden van iconische en minder bekende gerechten
• Duidelijke gids voor wie eten als cultuurervaring beleeft

Kenmerken

• Acht regio’s met regionaal eten en ingrediënten
• Recepten, essays en persoonlijke verhalen
• Bijdragen van Kwame Onwuachi en Tiffany Derry
• Indigenous en immigrant invloeden centraal
• Gids voor eet- en culinaire ervaringen in de VS
• Hardcover uitgave door Abrams, 304 pagina’s