Down South + East

Dit debuutkookboek van Chinese-Amerikaanse chef Ron Hsu verkent innovatieve Aziatisch geïnspireerde gerechten via de rijke larder van de Amerikaanse Zuiden. Down South + East biedt een frisse kijk op traditionele Zuidelijke gerechten, ondersteund door smakelijke combinaties en fotoreportages die home cooks overal kunnen inspireren om dagelijkse ingrediënten op nieuwe manieren te bekijken. Het boek telt 272 pagina’s en verschijnt in hardcover bij Abrams in 2026.

Ron Hsu groeide op in een restaurantfamilie in Georgia, waar Chinese smaken een leidraad vormden in een zelfstandige, Zuidelijke keuken. Hij bracht ervaring op bij Le Bernardin en heeft een Michelin-ster behaalde bij Lazy Betty. Deze mix van Chinese jeugdherinneringen en internationale training komt in Down South + East samen in recepten die familiariteiten zoals cornbread en meatloaf verrijken met lap cheong, sorghum-syrup en andere oosterse en Zuidelijke ingrediënten.

De recepten zijn ontworpen om dagelijkse ingrediënten in een nieuw licht te laten zien, met een diepe sectie over de Zuidelijke en Chinese voorraadkast. Voorbeelden in het boek tonen hoe gembersmaak en wijn/sojaglazuur traditionele gerechten op subtiele, speelse manieren kunnen transformeren, waardoor vertrouwde gerechten een geruststellende maar creatieve draai krijgen.

Kenmerken

• Debuutboek van Ron Hsu over Down South + East
• Aziatisch geïnspireerde gerechten met Zuidelijke ingrediënten
• Rijke fotografie en vernieuwende, troostende recepten
• Chinese roots en Georgia restaurant-familie als inspiratie
• Voorbeelden zoals cornbread met lap cheong en glazuur
• Pantry belicht ingrediënten uit beide keukens