Dobre Dobre: Baking from Poland and Beyond

New York Times Best Cookbook of 2025 presenteert In Dobre Dobre, een toegankelijke en rijke verkenning van Polen’ bakcultuur. Laurel Kratochvila, Amerikaan geboren en in Berlijn gevestigd, brengt meer dan 120 recepten – zowel klassieke favorieten als vernieuwende creaties – die de lange geschiedenis van Poolse bakkerijen verbeelden. Het boek biedt een stevige mix van zoete en hartige lekkernijen, van rijstevige bakkerssnacks tot gelaagde taarten en broden, en laat zien hoe joodse en diasporische invloeden meegekweekt zijn in de hedendaagse Poolse bakkerijtraditie. Met boeiende verhalen, culturele context en gedetailleerde, betrouwbare recepten helpt dit werk elke thuisbakker om smaakvolle baksels te recreëren en nieuwe variaties uit te proberen. De prachtige fotografie geeft het gevoel van een warme bakkerij, waar je zo vanaf de pagina’s aan de kassa van een piekerseizoen of een rustige zondag kunt stappen.

Het boek combineert rijke historische details met stap-voor-stap instructies en biedt toegang tot zowel bekende klassiekers als minder bekende pareltjes uit Krakau, Warschau en verder. Door de duidelijke beschrijvingen kunnen lezers bakstijl uit verschillende periodes en tradities verkennen, terwijl de recepten uitnodigen tot experimenteren met seizoensgebonden ingrediënten en regionale smaken.

Features

• 120+ recepten uit Poolse baktraditie
• 360 pagina's, hardcover
• Fotografische weergave van een warme bakkerij
• Historische anekdotes bij elk recept
• Eigen recepten en werk van Poolse bakkers

Aansluiting

• Laagdrempelige uitleg bij elk recept, met stap-voor-stap instructies
• Geschikt voor thuisbakkers die inspiratie zoeken buiten de standaard zoetigheden