Dille in zaden voordeelverpakking van 100 gram

De belangrijkste aromatische verbinding in dille is D-Carvone, dat wordt gekenmerkt door een aangename frisse en bloemige geur en tonen van menthol, rogge en anijsachtige zoethout. De smaak van dillezaden roept een mengsel op van anijs en een zoete versie van karwij, waarvan het het kruidachtige aroma heeft met citroenachtige en licht houtachtige tonen. Er is ook een lichte aanraking van bitterheid. Dilletoppen of zaden worden bijvoorbeeld gebruikt om ingeblikte komkommers of augurken in de Verenigde Staten op smaak te brengen. Hoewel de aromatische verbindingen in dille niet in water oplosbaar zijn, vergemakkelijkt het lange fermentatieproces het oplossen in de pekel. Dille past perfect bij bepaalde voedingsmiddelen zoals appel (karameliseren van appels met boter en suiker met toevoeging van dillezaden), wortelen en uien, vis, varkens- of rundergoulash door karwij te vervangen door dille en te serveren met een royale portie crème fraiche of zelfs met pita. Dille in hele zaden zijn de rijpe zaden (of fruit) die op de stengel zijn gedroogd. Dit zijn beige eivormige zaden die erg op venkelzaad lijken. Hun aroma komt vrij wanneer ze worden geplet of gemalen.