De Syrische keuken van Imad

De Syrische keuken van Imad: een culinaire liefdesbrief aan Damascus is een kookboek dat het verhaal vertelt van Imad Alarnab, chef-kok en eigenaar van verschillende restaurants in Damascus en later in Londen. Het boek verweeft traditionele Syrische gerechten met signature dishes die hij in de loop der jaren ontwikkeld heeft, en onderstreept hoe samen koken en delen mensen verbindt. Het werk bevat fotografie van Laura Edwards en verscheen op 13 juni 2024 bij Good Cook Publishing. Het biedt een beeld van een chef die van respectabele burger tot vluchteling ging en via diverse routes zijn passie voor Syrische keuken bleef uitdragen, met aandacht voor voorgerechten, groentegerechten en zoete afsluiters.

Over het boek

Het boek is zowel een kookboek als een verhaal dat Imad Alarnab’s reis en carrière als chef-kok verweeft met zijn Syrische keuken. Het beschrijft traditionele gerechten en signature dishes die hij heeft ontwikkeld, en illustreert hoe eten mensen bij elkaar brengt. Het werk bevat een selectie voorgerechten, groentegerechten en zoete eindes die aan tafel kunnen worden gedeeld.

Selectie gerechten

• mtuma – aardappels met chermoula-yoghurt
• saroja – aubergines met kaas & dadelmelasse
• jirjir – rucolasalade met halloumi & watermeloen
• kaftif ghanam – gemarineerde lamsschouder
• zahraa harra – groentegerechten zoals bloemkool met rode uien & pepers
• knafeh nableseh – gebakken, boterig sliertjesdeeg gevuld met kaas en siroop