Core

In dit boek krijg je een exclusief beeld van het creatieve proces en de filosofie van de in Londen gevestigde chef-kok Clare Smyth, eigenaar van Core by Clare Smyth. Core is een drie-Michelin-sterrenrestaurant in Notting Hill, bekend om zijn superieure elegantie en een hedendaagse Britse keuken die verhalen vertelt over vindingrijkheid, nostalgie en humor. Smyth deelt in dit debuut recepten en inzichten die haar gereedschap en haar netwerk van toegewijde leveranciers illustreren, die samen streven naar uitmuntendheid. Het boek biedt een unieke kijk op de reis die heeft bijgedragen aan de ontwikkeling van een van de meest gerespecteerde restaurants ter wereld, inclusief de geschiedenis en de beweegredenen achter haar benadering van koken.

Deze uitgave presenteert 60 sleutelrecepten die in Core worden geserveerd, naast 70 praktische recepten voor basiswerk zoals stock, sauzen en brood. Het verhaal onthult Smyths reis en haar benadering van koken, waarmee lezers inzicht krijgen in de keuzes die hebben geleid tot een van de finest restaurants wereldwijd.

Kenmerken

• Drie-Michelin-sterren restaurant in Notting Hill
• 60 sleutelrecepten uit Core
• 70 basisrecepten voor stocks, sauzen, broden
• Verhalen van vindingrijkheid, nostalgie en humor
• Toewijding aan uitmuntende leveranciers
• Hardcover, 256 pagina's, 2022 uitgave