Plusieurs entreprises se sont lancées dans la production et la commercialisation de produits à base d'épices transformées. Les consommateurs disposent ainsi d'un choix plus large. Dans ce contexte, il a semblé important de mener une étude sur le comportement des consommateurs afin de comprendre leurs habitudes d'achat et leurs préférences. La compréhension du comportement des consommateurs aiderait les entreprises à élaborer des stratégies visant à répondre aux besoins de ces derniers et, par conséquent, à accroître leur part de marché. Il a été constaté que les goûts et les préférences des consommateurs évoluent rapidement, en particulier dans un environnement dynamique.
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