Cœurs d’Artichaut à l’Huile d’Olive Vierge Extra Format Horeca
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Après avoir été récoltés à la main dans nos champs de Palomonte (SA), les petits artichauts encore très frais sont transportés dans notre atelier, où ils sont transformés entièrement à la main. Le processus commence par l’élimination des feuilles extérieures et de la tige. Ensuite, chaque artichaut est soigneusement paré à l’aide d’un petit couteau, afin de conserver uniquement le cœur le plus tendre. Pour éviter l’oxydation et préserver leur couleur naturelle, les cœurs sont plongés dans de l’eau froide citronnée. Une fois préparés, ils sont minutieusement placés dans des pots en verre et recouverts d’huile d’olive vierge extra. Ce travail de précision demande du temps, du savoir-faire et une grande dévotion.
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Après avoir été récoltés à la main dans nos champs de Palomonte (SA), les petits artichauts encore très frais sont transportés dans notre atelier, où ils sont transformés entièrement à la main. Le processus commence par l’élimination des feuilles extérieures et de la tige. Ensuite, chaque artichaut est soigneusement paré à l’aide d’un petit couteau, afin de conserver uniquement le cœur le plus tendre. Pour éviter l’oxydation et préserver leur couleur naturelle, les cœurs sont plongés dans de l’eau froide citronnée. Une fois préparés, ils sont minutieusement placés dans des pots en verre et recouverts d’huile d’olive vierge extra. Ce travail de précision demande du temps, du savoir-faire et une grande dévotion.
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