Ryland Peters Libri - Cocina de Andalucia - Spaanse Recepten uit het Land van Duizend Landschappen

Ontdek een fascinerende regio in Zuid-Spanje en proef de rijkdom van de Andalusische keuken. Dit boek presenteert 75 authentieke recepten, zorgvuldig geschreven en bereid met de beste ingrediënten. Ontdek de keuken van Andalusië met producten zoals Iberische ham uit Huelva, olijfolie uit Córdoba of Jaén, olijven uit Sevilla, sherry-azijn, zeezout en gamba’s uit Cádiz. De selectie bevat gerechten die zijn ontwikkeld door Maria Jose Sevilla, geïnspireerd door haar tijd in haar huis in Aracena, nabij Seville. Geniet van tapas zoals Choritos in Oloroso Sherry, Frituur van Aubergine met Melasse en Gambas al Ajillo, gevolgd door Gazpacho Andaluz, Bloemen artisjokken met Ibericoham en Zeewfootsalade, en Pinchitos Morunos, Ossestafel of Varken Churrasco. Sluit af met zoete traktaties als Zachte Nougat-IJs, Torrijas en Alfajores. Elke recept bevat korte tussenkomsten over de oorsprong van een plek, een gerecht of de mensen die het eten verzorgen. Andalucía is een grote regio met een rijke culinaire traditie, nu in een boeiende revival dankzij ingrediënten van land en zee, herinneringen en aroma’s van vroeger en hedendaagse innovaties van Spaanse chefs.

Maria Jose Sevilla heeft dit werk ontwikkeld vanuit haar ervaringen in Aracena en deelt de geschiedenis achter de gerechten, de producten en de regionale identiteit die Andalusië zo bijzonder maken.

Dit boek biedt een inkijk in de heropleving van Andalusië’s keuken, met aandacht voor de verbinding tussen verleden en moderniteit, en voor de verhalen van de mensen die groeien en bereiden wat op tafel komt.

Kenmerken

• 75 authentieke recepten uit Andalusië
• Iberische ham uit Huelva en olijfolie uit Córdoba of Jaén
• Olijven uit Sevilla en sherry-azijn
• Gerechten met zeezout, gamba’s en aubergine
• Verhalen achter elk recept en plek of persoon