Chicken and Charcoal

The eerste kookbijbel over yakitori uit Yardbird, het beroemde yakitori-restaurant in Hong Kong, legt de nadruk op kip en tilt grillen naar een hoger niveau. Tomeloze passie en helder uitleggingen komen samen in een visueel rijke uitgave die laat zien hoe vellen, slijpen, aanprikken en garen zonder speciaal materiaal gebeurt. Auteur Matt Abergel deelt zijn signaturerecepten en vertelt hoe hij kippen selecteert, verwerkt en op de grill bereidt, met een focus op eenvoudige, gezonde bereiding van een van ’s werelds geliefdste vleessoorten.

Het boek bevat uitgebreide uitleg naast stap-voor-staprecepten en verschijnt als de eerste uitgebreide Engelse publicatie over yakitori. Het combineert culinaire verhalen met praktische technieken, bedoeld voor zowel thuischefs als professionele koks. De lay-out en beeldtaal onderstrepen Abergel’s passie voor skateboardcultuur en de culinaire reis van Yardbird, terwijl lezers inzicht krijgen in de keyboard van vuur en smaak die yakitori zo uniek maakt.

Kenmerken

• Eerste uitgebreide yakitori-boek in het Engels
• Auteur: Matt Abergel, Yardbird, Hong Kong
• Richt zich op kip, van sourcing tot koken
• Geen speciaal gereedschap nodig
• Uitleg bij signaturerecepten en technieken
• Hardcover, 240 pagina’s, editie 01 (2018)