Champagne & Kaas

Wijnmeester Peter Doomen en sommelier Tom Ieven verkennen de samenwerking tussen champagne en kaas door zeelkundig te vergelijken. Ze tonen aan dat beide ambachtelijk en afhankelijk van topingrediënten kunnen zijn, met vakmanschap als gemeenschappelijk kenmerk. Het boek onderzoekt vier hoofdthema’s: fruitige champagnes, roséchampagnes, champagne met hogere dosage en champagnes van het type blanc de blancs of blanc de noirs. Vervolgens verdiepen ze zich in vier specifieke stijlen champagne: champagnes met veel reservewijnen, millésime, houtrijping en luxecuvés. Voor elk thema bespreken ze acht champagnes en acht kazen, waarbij het expertenpanel proeft en kritisch becommentarieert. De auteurs beschrijven daarna de beste combinaties én controverses, zodat lezers op eigen ontdekkingsreis kunnen door de wondere wereld van champagne en kaas, en vooral: the match made in heaven. Het werk verschijnt in 2024 bij Borgerhoff & Lamberigts, telt 192 pagina’s, en komt uit in hardcover-editie.

Inhoudelijke indeling

• Vier hoofdthema’s: fruitig, rosé, hogere dosage, blanc de blancs/ noirs
• Vier stijlen: reservewijnen, millésime, houtrijping, luxecuvées
• Acht champagnes en acht kazen per thema
• Kritische commentaren en beste combinaties

Publicatiegegevens

• Auteur: Peter Doomen en Tom Ieven
• Uitgever: Borgerhoff & Lamberigts
• Datum: 01/05/2024
• Pagina’s: 192
• Editie: 1
• Formaat: hardcover