Ceviche Peruvian Kitchen

Een eerste grote Peruaanse kookbijbel voor een Amerikaans publiek, met 100 recepten uit de eigenaar van Londons bekroonde restaurant Ceviche. Moderne Peruaanse keuken wordt gebracht met ziel en kennis van kooktechnieken uit Spanje, Italië, China en Japan, verweven met inheemse ingrediënten zoals quinoa en amaranth. Het boek verzamelt de smaken van Peru’s drassige jungles, Andes‑pieken en kustdorpjes en presenteert zowel pittige ceviche als barbecued anticucho‑spiezen, superfoodsalades met quinoa en physalis, luchtige choclo‑maïsbroden en lucuma‑ijs. Het doel is huiselijke keuken te inspireren met frisse, gezonde en smakelijke recepten die zowel nieuw als vertrouwd aanvoelen.

Inhoud en achtergrond

Het boek telt 256 pagina’s en is uitgebracht als hardcover onder Weidenfeld & Nicolson. De recepten komen uit de wereld van Modern Peruvian cuisine, geïnspireerd door de ervaring van Martin Morales, eigenaar van het Londense Ceviche en reisliefhebber die Peru heeft doorkruist op zoek naar de beste gerechten. Het biedt 100 recepten die de kleuren en smaken van Peru naar de thuiskook brengen, met gerechten uit de jungles, Andes en kustgebieden. De combinatie van inheemse ingrediënten met Spaanse, Italiaanse, Chinese en Japanse technieken zorgt voor multiculturele, eetbare gerechten die passen bij een breed publiek.

Kenmerken

• 100 recepten
• 256 pagina’s
• Hardcover
• Ontdekking van Peru via verschillende regio’s
• Invloeden: Spaanse, Italiaanse, Chinese, Japanse kooktechnieken