Carpati

Stumpel

Culinaire melting pot uit het hart van Oost-EuropaDe keukens van Oost-Europa staan al jaren in debelangstelling, en terecht. In deze regio staan authenticiteiten culinaire tradities hoog in het vaandel enverbouwen veel mensen nog steeds zelf hun groenten.Met Carpati maak je kennis met de Roemeensekeuken die zich kenmerkt door invloeden uit Griekenland,Turkije en de Slavische landen in hetzuiden; maar ook de Oostenrijkse, Hongaarse enSaksische keukens in het noorden.Aan de Roemeense eettafel begin je met een keur aanchacuterie als Ple?coi (worst) en Sibiu (salami) vergezelddoor pickles en kleine salades als gefermenteerdekool met groene tomaten en kaviaar van auberginemet rode uien en venkelzaad. Maak kennis met deRoemeense variant van moussaka, musaca de cartofiof een pilaf met gerookte pruimen en gekaramellisseerdebosuitjes.Maak zelf, bor?, een van de belangrijkste basisingredi¿ntenvan de Roemeense keuken: een gefermenteerdedrank met een delicate zoetzure smaakwaarmee diverse gerechten verrijkt worden. Maakje eigen kersen- of walnotenlikeur, geniet van dediverse broodrecepten als scovergi (platbrood metkaas en yoghurt) en sluit een maaltijd af met cataif,filodeegnestjes met walnoten en geklopte room.

Fnac

Irina Georgescu (Auteur) - Verschenen op 21/11/2022 bij Good Cook Publishing

Bol

recepten uit het hart van Oost-Europa