Boek van Pintxos

Voor het eerst worden de recepten van pintxos – de kleine hartige en zoete gerechten die je in bars in Baskenland vindt – verzameld in één definitief naslagwerk. Het boek biedt daarnaast de geschiedenis en de mensen achter deze culinaire traditie, geschreven door de bekroonde auteur Marti Buckley. Pintxos komen uit de negen blokken van de oude binnenstad van San Sebastián en vormen een unieke Basque-cultuur; van een eenvoudige ansjovis-pepertje-prikker tot een weelderige toast met kaas, quince en walnoot. Barbezitters koesteren hun recepten en dragen ze vaak generaties lang uit. In dit eerste gezaghebbende werk over dit onderwerp vat Buckley samen wat een pintxo definiëert, tracéert de geschiedenis en deelt recepten zodat thuiskoks deze kleine hapjes authentiek kunnen nabootsen. Met honderd recepten, bar-profielen, historische context en levendige foto’s biedt dit boek een venster naar deze dynamische Basque-voedselcultuur.

Inhoud en kenmerken

• 100 recepten
• Historie van pintxo
• Barprofielen
• Vibrerende foto’s
• 312 pagina’s
• Hardcover