Bij Bijdendijk thuis

Dit thuiskookboek neemt chef-kok Joris Bijdendijk mee in wat er thuis op tafel verschijnt. Met meer dan 250 recepten en heldere technieken leer je stap voor stap hoe je kreeft schoonmaakt of brioche bakt, en krijg je inspiratie van eenvoudige maaltijden tot bijzondere gerechten. Culinair journalist Joël Broekaert geeft inzicht in de wetenschappelijke en historische achtergrond van alledaagse ingrediënten zoals boter en suiker, vuur en de illustere vijfde smaak umami. Het boek laat zien hoe thuis koken zowel vertrouwd als verrassend kan zijn, met een combinatie van toegankelijke recepten en persoonlijke observaties die de keuken tot een plek vol ontdekkingen maken. Van couscous tot haringbroodjes en van rendang tot bruine bonen met rijst, in huize Bijdendijk komen verschillende smaken en technieken samen. Ook de verhalen en verwijzingen naar restaurants en culinaire ervaringen geven een extra dimensie aan het koken thuis.

Wat je leert

• Ruim 250 recepten
• Helder beschreven technieken
• Kreeft schoonmaken
• Brioche bakken
• Wetenschappelijke en historische achtergrond van ingrediënten (boter, suiker, vuur, umami)