Bieslookpoeder

Assaisonnement de ciboulette moulue, élaboré à partir de feuilles d'Allium schoenoprasum séchées, au goût d'oignon doux, plus léger que l'ail ou l'échalote. Le séchage concentre la saveur, une petite quantité apporte donc une belle profondeur d'allium sans le piquant de l'oignon cru. Une poudre verte fine qui se mélange bien aux sauces, tartinades et plats finis. Incorporez cette poudre d'oignon-herbe dans les pommes de terre en purée ou au four, œufs brouillés, omelettes et fromage frais pour une note de jardin fraîche. Elle apporte aussi une touche d'oignon douce aux sauces, crème fraîche, salade de pommes de terre et soupes de légumes. Saupoudrez-la juste avant de servir, ou mélangez-la aux tartinades et beurres. Une alternative pratique de placard quand l'herbe fraîche du jardin n'est pas de saison. Utilisez environ un tiers de la quantité de ciboulette fraîche indiquée, car la saveur est concentrée. Ajoutez-la en fin de cuisson pour les bouillons et sauces chauds, car une cuisson longue atténue son arôme délicat. La poudre fine se dissout uniformément, l'oignon se répartit donc dans les pâtes, marinades et vinaigrettes sans morceaux visibles. Incorporez-la à la viande hachée pour boulettes et pain de viande, pour apporter le goût sans changer la texture. Elle fonctionne aussi dans le beurre composé et les assaisonnements maison. Conditionnée comme une herbe pure, sans sel ni additif ajouté. Conservez-la dans un contenant hermétique à l'abri de la chaleur, la lumière et l'humidité pour préserver couleur et saveur. Un peu suffit, cette ciboulette moulue devient vite un basique pratique pour la cuisine du quotidien.

Bieslookpoeder is fijngemalen Allium schoenoprasum, hetzelfde uienkruid als knoflook, prei en sjalot, puur verpakt zonder zout of vulmiddelen. De bladeren worden gedroogd en gemalen tot een fijn groen poeder dat de milde uiensmaak concentreert. Het geeft een zachte uiennoot, milder en zoeter dan rauwe ui, en kruidt zonder een gerecht te overheersen. Gebruik het in aardappelpuree, gebakken aardappelen, roerei, omeletten, roomkaas, dips en groentesoepen, of roer het door samengestelde boter en dressings. Omdat de smaak geconcentreerd is, gebruikt u ongeveer een derde van het volume dat het recept voor het verse kruid vraagt en voegt u het pas aan het einde van het koken toe. Bewaar in een gesloten bak, uit de buurt van hitte, licht en vocht.