Benares

Atul Kochhar’s kookboek presenteert zijn wereldklasse keuken en laat zien hoe zijn moderne Indiase stijl samengaat met Britse producten. Het boek bevat 80 signature dishes die de gastronomische filosofie achter zijn Michelin-sterren-keuken reflecteren, met recepten die een reis naar het hart van Benares beschrijven en exotische fusiën en indrukwekkende smaken ontgrendelen. De gerechten bestrijken starters, hoofdgerechten, desserts, bijgerechten en begeleidende gerechten en tonen de toewijding aan kwaliteit en balans in elk gerecht. Dit is Atul Kochhar zoals hij is in de Michelin-wereld: een meester in gastronomie die zijn visie toegankelijk maakt voor thuischefs. De vormgeving en presentatie onderstrepen de luxe en het vakmanschap waarmee dit boek is samengesteld, en de beeldtaal van Mike Cooper vangt de essentie van de gerechten en de sfeer rond het koken.

Dit boek biedt een overzichtelijke structuur van recepten en een inkijk in de bijdrage van Kochhar aan de moderne Indiase keuken, met een nadruk op seizoensproducten en verfijnde techniek. De combinatie van uitvoerige instructies en prachtige fotografia maakt het zowel een inspiratiebron als een praktisch naslagwerk voor de thuischef die Michelin-spirit wil recreëren.

Kenmerken

• 80 signature dishes vanuit Michelin-keuken
• Moderne Indiase stijl met Britse producten
• Exotische fusions en heldere smaken
• Fotografie door Mike Cooper
• Hardcover, 280 pagina's
• Uitgegeven door Absolute Press/Bloomsbury in 2015