Bayrut

De Libanese keuken wordt voorgesteld als een verfijnde tak van de Arabische wereld, met invloeden vanPerzen, Koerden en Armeniërs. Gelegen langs de Middellandse Zee toont Libanon een grote diversiteit in religie en etnische achtergronden, wat terugkomt in de gerechten. Hisham Asaad uit Beiroet gidst je door de keuken, met kennismaking aan typisch street food zoals pasteitjes gevuld met spinazie en pittige Armeense worstjes. Daarnaast komen uitgebreide maaltijden aan bod met gerechten als sayyadiye, pilav met vis en stoofpotjes van linzen en pasta geserveerd met granaatappelmelasse, koriander en citroen. Ook ingelegde raapjes en biet, rucolasalade met tijm en sumac, koolrolletjes gevuld met rijst, en zoete thee- en dessertgerechtjes zoals pudding met karwij of pannenkoekjes gevuld met ashta aan bod. Tot slot leer je basisgerechten maken zoals labneh en za’atar, zodat je de kneepjes van de Libanese keuken onder de knie krijgt en familie en vrienden kunt verrassen met lekkere gerechten.

Hoofdonderwerpen

• pasteitjes gevuld met spinazie
• Armeense worstjes
• sayyadiye en vispilav
• stoofpotje linzen en pasta met granaatappelmelasse
• ingelegde raapjes en biet
• rucola-salade met tijm en sumac
• koolrolletjes gevuld met rijst
• pudding met karwij
• pannenkoekjes gevuld met ashta
• labneh en za’atar leren maken
• Bayrut: kneepjes van de Libanese keuken