BASK

In dit boek neemt Sam D’Huyvetter je mee op een smaakreis naar het ruige Baskische Baskenland, waar grillmeesters al eeuwenlang met weinig meer doen dan een kraakvers stuk vlees of vis en een eenvoudige vinaigrette. Een man in het zwart, aangetrokken door de geur van zee, hout en vuur, blijft gefocust kijken naar de gloeiende houtskool en de tarbot die erbovenop ligt te grillen. Sam D’Huyvetter, Vlaamse chef en eigenaar van restaurant BASK in Gent, brengt de regionale filosofie naar het bord en laat zien hoe pure smaken van zee, land en bergen tot sociale kunst verheven worden aan tafel.

Hij werkt samen met Nina De Cuyper, zijn vriendin en businesspartner, terwijl Evelien Rutten, journaliste en auteur, meeschrijft over gastronomie. Voor dit project werkt fotograaf Jules August de beelden tot leven, en samen brengen ze een verhaal dat geen compromissen kent. Het boek neemt je mee langs de hoogten en kusten van een regio waar vakmanschap en passie centraal staan, en waar de voedselervaring een rijke, ontmoetende ervaring wordt.

De publicatie komt van Pelckmans Uitgevers en werd uitgebracht op 24 oktober 2025. Het werk telt 285 pagina’s en verschijnt in een Hardcover-editie.

Kenmerken

• Auteur: Sam D’Huyvetter, chef uit Gent
• Thema: Baskische keuken en pure smaken
• Fotografie: Jules August
• Uitgever: Pelckmans Uitgevers, 2025
• Pagina’s: 285, Hardcover