Banh Mi Handbook

A cookbook gewijd aan de geliefde Vietnamese sandwich, met meer dan vijftig recepten van klassieke vullingen tot innovatieve combinaties. Banh mi ontstond bij Vietnamese straatsverkopers meer dan een eeuw geleden als een twist op het Franse snack met pâté en brood, en blijft verrassen met een knapperig stokbrood, sappige vulling en toppings zoals pittige ingemaakte daikon en wortel, dunne chilivlokken, komkommerschijfjes en verse koriander. The Banh Mi Handbook biedt een breed scala aan sandwiches, van iconische klassiekers tot moderne innovaties, samen met inzichten voor het zelf maken van pittige sauzen, knapperige groenten en kleurrijke inmaak. Naast smaakvolle vullingen bevat het boek ook recepten voor garnering en condiments die de intensiteit van Vietnamese straatvoedsel naar uw eigen keuken brengen. Andrea Nguyen deelt eenvoudige, lekkere recepten die vol vim en smaak zitten, zodat u thuis authentieke, voedselrijke en opvallende sandwiches kunt creëren.

De auteur presenteert een pragmatische benadering met aandacht voor balans tussen knapperig brood, gemakkelijke sauzen en frisse toppings. Het boek combineert traditie met moderne ideeën en biedt inspiratie voor zowel klassieke als vernieuwende combinaties, ideaal voor iedereen die zich laat inspireren door streetfood.

• Banh mi-achtige sandwichcreaties en variaties
• Meer dan vijftig recepten en inzichten
• Eenvoudige vullingen en krachtige sauzen
• Inmaakgroenten geven krokante bite
• Recepten zoals Crispy Drunken Chicken en Grilled Lemongrass Pork
• Oorsprong uit Vietnamese straatverkopers, modern uitgewerkt

• Inhoud en formaat: 132 pagina’s, geïllustreerde hardcover, Ten Speed Press
• Auteur: Andrea Nguyen; publicatiegegevens: 2014