Baked to Perfection

Het boek Baked to Perfection is een speciale gids voor glutenvrij bakken. Het biedt een complete collectie recepten die telkens slagen, van krakende broodkorsten tot luchtige taarten en delicate patisserie. De auteur, Katarina Cermelj, bespreekt glashelder hoe glutenvrije meelsoorten werken, welke kant-en-klare mengsels het beste zijn en hoe je je eigen mengsels kunt samenstellen. Met praktische technieken, wetenschappelijke toelichtingen en af en toe stap-voor-stap foto's helpt dit werk zowel beginnende bakkers als gevorderden om glutenloos te produceren met consistente resultaten. De recepten variëren van klassieke baksels zoals superzachte chocoladetaart en karamel-appeltaart tot boeiende hoogstandjes als toasted marshmallow brownies en strawberry-tarts. Het boek legt de nadruk op basisprincipes, maar biedt genoeg variatie in brood, cakes, cookies en patisserie. Uitgegeven door Bloomsbury Publishing UK, verscheen het op 11 maart 2021 en telt 384 pagina’s in hardcover, editie 1.

Naast de basisprincipes worden verschillende glutevrije flours besproken, evenals effectieve mengsels en baktechnieken. Het boek bevat tips van experts en wetenschappelijke toelichtingen, aangevuld met af en toe foto’s ter verduidelijking.

Kenmerken

• Gluten-free flours behavior explained
• Store-bought blends and homemade mixes covered
• Bread, cakes, cookies, pastry, brownies included
• Step-by-step photography aids
• Expert tips and scientific explanations
• Recipes range from crusty bread to patisserie