Badania dotyczące żywienia zbiorowego

Nauczanie ¿ywienia w Brazylii zyskuje coraz wi¿ksze znaczenie i uznanie. Obecnie ¿ywienie w placówkach gastronomicznych staje si¿ coraz bardziej powszechne i odgrywa coraz wi¿ksz¿ rol¿ w dzisiejszym spo¿ecze¿stwie. Niniejsza publikacja przedstawia do¿wiadczenia studentów i nauczycieli w ró¿nych przedsi¿biorstwach sektora spo¿ywczego oraz omawia zarz¿dzanie personelem, a tak¿e sytuacj¿ przedsi¿biorstw, które zlecaj¿ produkcj¿ i dystrybucj¿ posi¿ków podmiotom zewn¿trznym. W poszczególnych rozdziäach omówiono ró¿ne mo¿liwo¿ci dziäania profesjonalnego dietetyka w procesie produkcji ¿ywno¿ci. Ta ksi¿¿ka, sk¿adaj¿ca si¿ z 20 rozdziäów, ma by¿ przydatna zarówno w ¿rodowisku akademickim, pomagaj¿c w procesie ksztäcenia nowych dietetyków, jak i w praktyce zarz¿dzania, dostarczaj¿c dietetykom pomys¿ów, które mog¿ poprawi¿ codzienn¿ prac¿ w placówce gastronomicznej i ¿ywieniowej.