Anthony Bourdain's Les Halles Cookbook: 20th Anniversary Edition

Anthony Bourdain’s Les Halles Cookbook brengt de ruwe, humoristische en altijd praktische toon van de beroemde Franse brasserie naar een tijdloze klassieker. In deze 20e verjaardag editie verschijnt een nieuw voorwoord door Fergus Henderson, medeoprichter van St. John. Het boek biedt authentieke Franse bistro-gerechten uit New York, met Bourdain’s no-nonsense aanpak en zijn scherpzinnige kijk op koken voor gasten. Naast recepten krijg je inzicht in de sfeer van Les Halles en de wereld waarin Bourdain opereerde, inclusief zijn nuchtere verblijf in de keuken van het restaurant waar hij zijn naam maakte.

De recepten variëren van klassieke favorieten tot minder bekende pareltjes, allemaal beschreven in eenvoudige stappen zodat zowel beginnende als ervaren koks ze kunnen volgen. Je leert onder andere hoe je vleesgerechten met vertrouwen benadert, en hoe eenvoudige ingrediënten worden omgetoverd tot volle smaken. De combinatie van praktische instructies, humor en een duidelijke passie voor uitstekend eten maakt dit boek een onmisbare gids voor kookliefhebbers en Bourdain-fans.

Kenmerken

• 20e verjaardag editie met nieuw voorwoord
• klassieke Franse bistro-gerechten uit New York
• recepten: steak frites, escargots aux noix, foie gras au pruneaux
• handzaam en humorvol, praktische kookinstructies
• 304 pagina’s, hardcover, uitgegeven door Bloomsbury
• origineel Les Halles Cookbook, met Bourdains kenmerkende stijl