Amadurecimento do tomate

Bol

O tomate (Solanum lycopersicum) é uma das hortaliças mais importantes da Índia e ocupa o segundo lugar no consumo, atrás apenas da batata. Também se tornou a planta modelo para o amadurecimento de frutos climatéricos, por uma combinação de razões científicas e agrícolas. O amadurecimento dos frutos carnudos é realizado por uma série de alterações bioquímicas, fisiológicas e estruturais que tornam o fruto atraente e palatável para o consumidor. Durante o processo de amadurecimento dos frutos, ocorrem alterações na textura, cor, sabor e aroma, além de alterações nos níveis de vitaminas e antioxidantes. Em frutos climatéricos como o tomate, a produção de etileno é necessária para o início e a conclusão do processo de amadurecimento dos frutos. O etileno é um hormônio gasoso que desempenha um papel fundamental na regulação de vários eventos fisiológicos e de desenvolvimento nas plantas. Várias facetas do amadurecimento dos frutos são estimuladas pelo etileno, embora este não seja certamente o único componente que contribui para esse processo. Uma melhor compreensão do papel do etileno no amadurecimento dos frutos e das interações de outros hormonas e fatores de desenvolvimento no amadurecimento pode facilitar a identificação de loci-alvo para melhorar a qualidade, o rendimento e o valor nutricional dos frutos.

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Pages: 72, Paperback, Edicoes Nosso Conhecimento