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Alimentos seguros: Uma abordagem prática à segurança alimentar

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Bol As doenças de origem alimentar (DOA) constituem o problema de saúde pública mais disseminado a nível mundial. A Organização Mundial de Saúde considera-as a principal causa de morbilidade e mortalidade nos países em desenvolvimento e responsáveis por elevados níveis de perda de produtividade nos países desenvolvidos. Por conseguinte, é necessário mantê-las sob vigilância epidemiológica, a fim de aplicar medidas atempadas que permitam o seu controlo e prevenção. A vigilância dos alimentos comercializados é uma questão que deve incluir a sensibilização para os riscos para a saúde e a importância da implementação de ações corretivas, da formação e da monitorização dos profissionais que manuseiam alimentos.

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As doenças de origem alimentar (DOA) constituem o problema de saúde pública mais disseminado a nível mundial. A Organização Mundial de Saúde considera-as a principal causa de morbilidade e mortalidade nos países em desenvolvimento e responsáveis por elevados níveis de perda de produtividade nos países desenvolvidos. Por conseguinte, é necessário mantê-las sob vigilância epidemiológica, a fim de aplicar medidas atempadas que permitam o seu controlo e prevenção. A vigilância dos alimentos comercializados é uma questão que deve incluir a sensibilização para os riscos para a saúde e a importância da implementação de ações corretivas, da formação e da monitorização dos profissionais que manuseiam alimentos.

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