Acido lattico da latte
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Questo studio analizza la produzione e la purificazione dell'acido lattico dal latte crudo utilizzando il Lactobacillus acidophilus. Esamina le proprietà fisico-chimiche del latte, isola e identifica i batteri lattici e ottimizza le condizioni di fermentazione. La ricerca esplora inoltre la lavorazione a valle utilizzando la cromatografia a scambio ionico e analizza i profili proteici con SDS-PAGE. I risultati contribuiscono a metodi efficienti ed economici per la produzione industriale di acido lattico da fonti casearie.
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