Aardappelbijbel - Kookboek

Hét naslagwerk voor elke liefhebber van de aardappel. Aardappelbijbel van Jacques Hermus biedt meer dan 200 recepten voor uiteenlopende bereidingen van onze knol, verzameld uit de wereld. Van eenvoudige krieltjes met wat zout en boter tot een romige driesterrenpuree. Het boek leert ook over verschillende aardappelsoorten, van bintje tot Bonnotte, en hoe hun smaak en vorm invloed hebben op je gerecht. Je vindt ideeën om patatas bravas of hash browns te maken, een hete bliksem of Leidse hutspot te stampen, en om te poven in de oven of boven open vuur. Daarnaast leer je hoe je mousseline of gnocchi di patate pureert.

In dit naslagwerk worden daarnaast praktische overwegingen besproken, zodat je de juiste soort aardappel kiest op basis van smaak en textuur, en hoe deze keuzes de uiteindelijke bereiding beïnvloeden. De inhoud nodigt uit tot experimenteren en combineert wereldwijde recepten met tips die inspireren tot creatieve toepassingen in de keuken.

Informatie over de auteur, het formaat en de uitgave geeft een duidelijk beeld van het boek: Jacques Hermus is de auteur en het werk verscheen op 23 september 2025 bij Overamstel Uitgevers. Het werk telt 496 pagina’s en verschijnt als hardcover in editie 1.

Kenmerken

• Meer dan 200 recepten uit de hele wereld
• Variëteiten zoals bintje en Bonnotte belicht
• Recepten variërend van eenvoudige tot complexe bereidingen
• Praktische tips over smaak en vorm van aardappelen
• Uitgebreide uitleg van kooktechnieken en combinaties
• Geschikt als naslagwerk voor liefhebbers en professionals