A Work in Progress: Journal

Een intieme, persoonlijke kijk op een jaar in het leven van noma, het wereldberoemde restaurant van René Redzepi. Deze publicatie biedt een eerlijk verslag van de creatieve processen binnen de keuken en de uitdagingen waarmee de chefs geconfronteerd worden gedurende twaalf maanden in een onbekend jaar uit de geschiedenis van het restaurant. Het werk onthult met soms humor een kijkje achter de schermen van een van ’s werelds meest creatieve keukens en belicht de drang naar vernieuwing en welzijn in een veeleisende werkomgeving. De tekst verschijnt als een werkinstrument voorbezielde creativiteit en reflectie, met een focus op het dagelijkse proces en de ontwikkeling van ideeën. Het materiaal werd eerder gepubliceerd als onderdeel van A Work in Progress en werd later gebundeld in dit afzonderlijke werk.

Belangrijkste kenmerken

• Persoonlijk document over de creatieve processen bij noma
• Jaar lang verslag van de keuken en uitdagingen
• Eerlijke, vaak humoristische inkijk in een topkeuken
• Oorspronkelijk verschenen in A Work in Progress (2013)
• Uitgegeven door Phaidon Press, 2019