A Seat at My Table: Philoxenia

Een Grieks kookboek met een verschil: een respectvolle viering van de plant-based keuken binnen de Griekse traditie. Meer dan 100 recepten worden van generatie op generatie doorgegeven, variërend van frisse mezze tot stevige hoofdgerechten. Het werk belicht vegetarische en veganistische opties, en elk recept krijgt aanwijzingen om vegan of glutenarm te maken. Daarnaast staan er tips in over minder waste en tuinieren, geïnspireerd door de familiegeschiedenis van de auteur en het gedachtegoed van gastvrijheid en menselijkheid door de Griekse cultuur heen.

Inhoud en boodschap

Het boek behandelt de rijke geschiedenis van plant-based Griekse gerechten en presenteert maaltijden die variëren van mezze zoals verse tzatziki en krokante saganaki tot kaasvullende courgettebloemen, en veganiseerbare versies van klassiekers als moussaka en spanakopita. Er zijn talrijke salades met oeroude Griekse granen, courgette en artichokken, en desserts zoals loukoumades en baklava, evenals Griekse koffies.

Kenmerken

• Meer dan 100 recepten
• Vegetarisch en veganistisch mogelijk
• Tip: veganiseren of glutenvrij maken
• Missen weinig: mezze tot zoetigheden
• Divers aanbod aan salades en gravies
• Verhalen over gastvrijheid en familiegeschiedenis

Achtergrond en productie

Het boek is hoofdstuk per hoofdstuk opgebouwd en toont maaltijden die voortkomen uit de filosofie van Philoxenia, het welkom heten van een vreemde. Het verhaal verweeft de liefde, hoop en veerkracht die terug te vinden zijn in de verhalen van grootouders die als vluchtelingen hun weg vonden. Daarnaast bevat het boek aanwijzingen om verspilling te minimaliseren en over tuinieren te leren.