A New Way to Bake: Re-Imagined Recipes for Plant-Based Cakes, Bakes and Desserts

The New Way to Bake biedt een vernieuwende kijk op bakken, gericht op plantaardige ingrediënten die wereldwijd beschikbaar zijn. Door een combinatie van patisserie-inzicht en historische context toont dit boek hoe desserts “schoner” kunnen zijn en toch verfijnde smaken en texturen leveren. Auteur Philippe Khoury (Philippe Khoury) geeft een heldere uitleg van de belangrijkste ingrediënten en hun functies via het hoofdstuk Plantry, waarna een gevarieerd aanbod aan zoete bakes volgt, van appelgebak en bananenbrood tot Lamingtons en Tiramisù. De recepten worden stap voor stap uitgelegd, met toelichting waarom elke stap nodig is en praktische tips. QR-codes ondersteunen de navigatie door de recepten. Het boek is informatief en toegankelijk, en biedt een frisse kijk op bakken die toekomstgerichter is.

Daarnaast wordt een beknopte historische context van bakken gepresenteerd, gevolgd door duidelijke aanwijzingen om te experimenteren met plantaardige ingrediënten en klassieke technieken te herinterpreteren. De inhoud is zo opgebouwd dat lezers stap voor stap vertrouwen krijgen in het creëren van desserts met verfijnde smaken, zonder afstand te doen van textuur of presentatie.

Kenmerken

• Plant-based ingrediënten met wereldwijde beschikbaarheid
• Inzichtelijke uitleg per stap en waarom
• Plantry: kerningrediënten en functies uitgelegd
• Recepten variëren van appeltaart tot tiramisù
• QR-codes helpen bij navigatie door recepten
• Hardcover, 256 pagina's, uitgebracht in 2023